BAR EN PAPILLOTE DE FEUILLE DE BANANIER


Ingrédients :
3 bars de ligne de 400 g
3 bulbes de fenouil frais
3 feuilles de bananier
fleur de sel et poivre
huile d'olive

Préparation :
Préchauffez le four à 210° (th7). Lavez, coupez en deux les bulbes
de fenouil. Blanchissez-les dans une casserole d'eau bouillante
salée pendant 10 min. Puis rafraîchissez-les dans un récipient d'eau
glacée. Egouttez.
Lavez délicatement les feuilles de bananier sous l'eau courante.
Huilez les bars au pinceau. Salez, poivrez. Enveloppez chacun des
poissons dans une feuille de bananier comme pour une papillote.
Ficelez-les si nécessaire. Disposez-les sur la plaque du four.
Réchauffez le fenouil. Enfournez les papillotes pendant 12 à 15 min.
selon la grosseur des filets de poissons. Servez aussitôt le poisson
sur assiette accompagné de fenouil arrosé d'un trait d'huile d'olive.

Vous trouverez les feuilles de bananier dans les épiceries
asiatiques.