Sauce aux amandes (4 pers)
Amandes effilées   80 gs
Crême fraiche     200gs
Beurre 1/2 sel     50 gs(Bretagne quand tu nous tiens)
1 trait de kirchou(2 si affinité) ,sel, poivre du moulin(noir)
Dans une poêle faire colorer (sans matiere grasse) sans bruler les amandes effilées,les flamber au kirch , ajouter le crême fraiche ,faire cuire 3 à 4 minutes à faible ebullition,pas trop fort pour ne pas reduire de trop ,monter la sauce au beurre :incorporer petit à petit des morceaux de beurre en remuant la poêle,saler ,poivrer,
accompagne un poisson grillé ou poêlé,(darne ou filet ):Bar, saumon,Sole,Turbot,Limande,Dorade.servir avec un risotto aux girolles .Vin à discretion du patron, bonne appetit yaf35

--Message edité par dede17 le 2006-06-06 12:35:32--